名もないカフェ

おいしい研究会の3回目のレポートをサボっておりました。
夏休みの宿題を駆け込みでする子の気分でレポート提出いたします。。。

第3回目のテーマは「おもてなし料理はサプライズ」。
どんなごちそうよりもお招きする相手のことを考え、その方にちょっとしたサプライズを贈ることこそ、どんなお料理にも勝るごちそうになのではないでしょうか、……という提案。








心の・キモチの、ごちそう。
コトバだったらなんとでも言えるけれど、カタチにするのはなかなかむずかしいもの。でも伝えたい、そんなあったかいキモチを、研究員一同でさわやかなテープルコーディネートとともに創り上げていきました。

◎メニュ
・ピンチョス３種　　
　　　アナゴ×フォアグラ
　　　マグロ×きゅうり
　　　プチトマト×チーズ×オリーブ
・ホタテとグレープフルーツのサラダ
・ロングバゲットサンドイッチ
　　ポークハムときゅうり・トマト
　　サーモンとクリームチーズのディップ
・ラムチョップのハーブグリル

・シンデレラ（ノンアルコールカクテル）

・杏仁豆腐　アイスクリームとフレッシュパッションフルーツを添えて
・コーヒー


テーブルコーディネートをいつもと変えて、クロスの代わりにさわやかな色の和紙を二枚重ねでテーブルに敷き、食器使いにも変化を。今回はロックグラスをサラダに使用しています。ロングバゲットサンドイッチは、パンを特注で長く長く焼いてもらい、丸ごと一本をテーブルの中央に。
こんなに長いサンドイッチがテーブルの中央に鎮座していたら、見た瞬間「わぁっ」と歓声があがること間違いなし（インパクト勝負っス☆）。いただく時は各人が好きなところを好きなだけ直接切り分けていただきます。


※パンは八山田のベニマルさんに入っているモンペリエさんで。フランスパンを「いつもより少し細く長ーく焼いてください」とお願いして作っていただいています。少量からでもご相談に乗っていただけるとても親切なパン屋さんですので、ご興味のある方はご相談なさってみてください。
特にこのフランスパンは保存袋で少し休ませてから使うと、サンドイッチにぴったりの香ばしさとふかふか具合で、とてもおいしいのです♪

あっという間の3回でした。
だから、最終回はパーティメニューにしようと決めていました。
おつかれさま、ありがとう、またね、そんな気持ちを込めて。



最終回、たまたま二人っきりの研究会になってしまいましたが、楽しかったですね。
いつもさりげなく食器を洗ってくださったりテーブルの準備をしてくださったりと、気配りと愛情にあふれたOさん、ありがとうございました。




女子力の高いクラスでしたね、そして腹筋や頬が痛くなるほど笑いました。
新しいことを始める忙しさをおして、とても研究心旺盛だったＫさん、この日の華麗なシェーカーさばきは忘れません。
遠くから欠かさず通ってくださったＳさん、勉強熱心で復習も応用もばっちりでしたね。これからもたくさんの幸せ味を作ってください。
明るくムードメーカだったＡさん、話題も情報も抱負で感心するばかりでした。本気度の高いカメラでの数々の写真、素敵でした。
みなさん、ありがとうございました。




フレッシュな顔ぶれの補講はプロのフルーツカットもみることができて、お得でしたね。
Nさんは一番お若かったのに多分一番しっかりしていたと思います。盛りつけも品があって本当に素敵でした。
プロの技を惜しげもなく披露してくださったばかりか、前向きに食材や料理に取り組む姿にかえって勉強させていただきました、Ｉさん。
お二人とも、ありがとうございました。


最終回はみなさんベビーサイズのスパークリングワインとサンドイッチをかごにお詰めして、おみやげにしていただきました。「朝からシャンパン、夜でもスイーツ」。そんな名もないカフェの思いをお伝えしたくって……。

終わってみるとあっという間の3回でした。
でも研究成果は驚くほどたくさんありました。教える人と教わる人という関係では創り得なかった、様々な料理と時間を私はこれからも大切にしていきたいと思います。
それぞれの「おいしいの理由」を大切に、そしてきちんと考えること。
その楽しさや面白さは研究会を卒業してもどうか無くさないでください。
あなたの思う、あなただけの「おいしい」は、あなたがお料理を作ってあげる人に、一緒に食卓を囲む人にとって最上のおいしいであることは間違いがないのです。


さて「おいしい研究会」の第二期、募集中です。
ひとまずあと一週間ぐらいでお申し込みは一旦締め切らせていただきます。
まだお席に余裕がございます。
特に土曜日のコースはグループレッスンも可能です。お友だちも誘っていらしてみませんか。
お問い合わせもお気軽にメッセージくださいませ。
おいしいものが大好きな方なら、きっと楽しんでいただけると思います。