名もないカフェ

カフェをオープンさせるまでにはいろいろな届出が必要です。その届出には資格の必要なものもあります。Kとのオープンが当初予定であったため、実は私はその必要な資格をまだ取得していませんでした。（Kは有資格者どころか、スペシャリティだったのです）

そこでご存知の方もいらっしゃると思いますが、これから始めようとする自分と誰かの為に、ちょっとだけ覚え書きを。。。

お店を始めるには、食品衛生法が定める「食品営業許可」が必要です。
食品営業許可を取得するためにはお店の中に「食品衛生責任者」の資格を持っている人が必要です。これは「栄養士」「調理師」等の国家資格には付帯しているものですが、そういった資格が無くても食品衛生協会が行っている講習を受け、お金を払うことで得ることのできる資格です。
また、お店を始める時点で持っていなくても、オープンから一定の期間中に取得するという「誓約書」があれば、届け出時には免除となります。

その他状況によって営業許可証を出す際に「防火管理者」が必要な場合や、「深夜における酒類提供飲食店営業営業開始の届出」が必要なこともあります。
またこの営業許可証も取り扱い品目によって細分化されており、「名もないカフェ」がどこに該当するのか微妙なラインです。それは最終の申請時に、おおまかなメニューの提出で振り分けられると思います。細分化の内容についてはまた後日。

さて、まずはこの「食品衛生責任者」の資格を取りたいと思います。保健所で申し込みをしてきます。オープンが伸びてしまいましたが、今も準備は続けています。届け出関係で慌てなくていいように、これだけは取っておかないと。

また秋にはフードユニットとしての活動のため、民間のものではありますが食品にまつわる資格を取るため勉強中です。試験勉強なんて学生の時でもこんなにしたとないのに、と思う程真面目に取り組んでいます。そしてやればやるほど面白いなぁと思うようになってきました。（試験はこわいですが……）

とりあえず、
カフェはお店に食品衛生責任者が一人いれば始められるという覚え書き。